Проблема пищевых отходов в современном мире
Трата еды впустую — это удар как по личному кошельку, так и по глобальной экологии. Тем не менее, многие домохозяйства выбрасывают поразительное количество продуктов питания, что приводит к ежегодным потерям в 1,3 миллиарда тонн по всему миру. Это эквивалентно трети всей производимой для потребления человеком пищи. Только представьте, сколько людей можно было бы накормить всеми этими выброшенными продуктами.
С экологической точки зрения, каждый раз, когда еда отправляется в мусорное ведро, впустую расходуются и ресурсы, задействованные в ее производстве. Сюда относится энергия, затраченная на сбор урожая и транспортировку, а также упаковочные материалы. Если удастся остановить пищевые отходы, по оценкам экспертов, можно сократить до 68% всех антропогенных (вызванных деятельностью человека) выбросов парниковых газов. Чтобы представить это наглядно, Всемирный фонд дикой природы (WWF) сообщил, что только в США пищевые отходы производят объем парниковых газов, эквивалентный выбросам от 32,6 миллиона автомобилей.
Сложности с сокращением пищевых отходов дома
На сегодняшний день многие исследования, изучающие сокращение пищевых отходов в домашних условиях, были сосредоточены на просвещении людей или использовании подталкиваний (так называемых «наджей» — изменений в подаче выборов для изменения поведения потребителей). Однако эффективность этих методов и их долгосрочная работоспособность до сих пор вызывают споры.
Чаще всего люди выбрасывают фрукты и овощи. Это может происходить потому, что они портятся быстрее, или потому, что требуют больше времени на приготовление. Последний фактор особенно отталкивает, поскольку современные люди живут в динамичном ритме и часто устают к концу дня. В результате возвращение домой с необходимостью готовить ужин, требующий умственных усилий, не стоит на первом месте в списке приоритетов. Вместо этого люди ищут что-то быстрое и простое в приготовлении, из-за чего овощи остаются на полке, пока не испортятся.
Новые научные инсайты и исследования
Недавно мы с коллегами опубликовали научную работу с данными, которые показывают, что короткий период осознанных усилий может стимулировать долгосрочные изменения в количестве продуктов, которые люди выбрасывают дома. Это исследование основывалось на данных более чем 150 домохозяйств в Великобритании, которых попросили измерять количество отходов фруктов и овощей.
Первоначально мы измеряли уровень отходов в течение 6 недель. В этот период половине домохозяйств было предложено вести учет купленных свежих фруктов и овощей, а также фиксировать сроки их использования (на основе дат на упаковке и рекомендаций исследователей). Журнал учета вешали на холодильник в качестве напоминания о том, что нужно использовать каждый день, чтобы избежать порчи. Кроме того, участники получали ежедневные текстовые сообщения с напоминанием проверить список продуктов и добавить вновь купленные фрукты и овощи. Другая половина участников просто измеряла свои пищевые отходы без каких-либо напоминаний об использовании свежих продуктов.
Ожидания и реальность исследования
Мы ожидали, что домохозяйства, получавшие напоминания, будут сокращать количество отходов более эффективно. Однако наши результаты показал, что между двумя группами была лишь небольшая разница. Вместо этого само измерение отходов свежих продуктов заставило все домохозяйства задуматься о том, что именно они выбрасывают. Это также помогло участникам почувствовать, что они способны контролировать количество выбрасываемой еды.
«Простые действия по замеру отходов запускают когнитивный процесс, который меняет привычки человека на долгие месяцы вперед.»
Изменить поведение можно за короткое время
Наши результаты показывают, что предложение людям измерять свои отходы фруктов и овощей каждую неделю в течение шести недель запускает мыслительный процесс, который направляет поведение людей в будущем. Все домохозяйства сократили отходы свежих продуктов в среднем на 108 граммов в неделю. Этот результат сохранялся в течение 6 месяцев после завершения шестинедельного периода учета отходов. Таким образом, мы доказали, что для формирования более устойчивых изменений в поведении требуется лишь короткий период осознанных усилий.
Хотя 108 граммов в неделю могут показаться незначительной цифрой, это действительно имеет значение. Если бы всего 1000 человек изменили свои привычки на 108 граммов в неделю, это позволило бы сэкономить более 9,5 тонн углекислого газа в год. Это эквивалентно 1 140 000 циклов зарядки смартфона. Таким образом, использование стратегий, заставляющих людей задумываться о пищевых отходах даже на короткое время, способно оздоровить нашу планету.
Практические шаги для каждого дома
Для того чтобы внедрить эти принципы в повседневную жизнь, не требуются сложные приложения или дорогостоящие гаджеты. Достаточно следовать нескольким простым правилам:
- Регулярно проводите аудит своего холодильника и кладовой.
- Записывайте то, что вы выбрасываете, чтобы увидеть реальную картину.
- Планируйте меню на несколько дней вперед, учитывая сроки годности.
- Правильно храните свежие овощи и фрукты, чтобы продлить их свежесть.
- Относитесь к покупке продуктов более осознанно и не берите лишнего.
Каждое маленькое усилие приближает нас к миру с меньшим количеством отходов и более чистой экологией. Начните с малого уже сегодня, и планета скажет вам спасибо.
