Как вредная еда влияет на мозг: научное исследование

Как вредная еда влияет на мозг

С приближением бейсбольного сезона я с нетерпением жду возможности посмотреть, как наша местная команда выйдет на поле. Я также с радостью проведу веселый день на игре с друзьями и семьей.

И, конечно же, часть этого веселья включает в себя больше вредной еды, чем я обычно ем, как и большинство из нас на бейсбольном матче. Хот-дог с дополнительной горчицей, гамбургер (или Impossible Burger для моих веганских друзей), картошка фри, сахарная вата и несколько сладких напитков — все это часть атмосферы стадиона. Даже неофициальный гимн бейсбола призывает нас «купить мне арахис и Cracker Jack». Написанная в 1908 году, эта строчка звучит почти здорово по сравнению с типичным современным стадионным меню.

Краткосрочное переедание: безвредно или опасно?

Один день переедания может показаться не таким уж страшным, но что, если этот день — канун Дня Независимости? А потом идут семейные пикники, барбекю и долгие летние ночи, наполненные мороженым, чипсами и другими высококалорийными лакомствами. Все равно никакого вреда, если это всего лишь несколько дней, верно?

Неправильно. Согласно недавно опубликованному исследованию в журнале Nature Metabolism, даже кратковременное употребление высококалорийной пищи может вызвать значительные изменения в активности мозга. Более того, эти изменения сохраняются даже после возвращения к нормальному питанию. Хуже того, они напоминают паттерны, наблюдаемые у людей с ожирением, хотя участники исследования не набрали вес. Вредная еда может повлиять на ваш мозг задолго до того, как это отразится на вашей талии.

Как проводилось исследование

Исследователи из Университета Тюбингена в Германии набрали 29 здоровых молодых мужчин и разделили их на две группы. Одна группа придерживалась обычного рациона, а другая потребляла дополнительно 1500 калорий в день в течение пяти дней, в основном за счет ультраобработанных закусок с высоким содержанием жира и сахара.

В трех разных временных точках — до изменения диеты, сразу после и через неделю — исследователи использовали функциональную магнитно-резонансную томографию (фМРТ) для измерения активности мозга участников. Но они не просто измеряли активность мозга в состоянии покоя; они также вводили инсулин через назальный спрей.

Почему инсулин?

Инсулин — это гормон, который не только регулирует уровень сахара в крови, но и влияет на способность мозга контролировать аппетит и потребление пищи. Когда сигнализация инсулина в мозге нарушается, люди склонны есть больше и испытывать трудности с регуляцией аппетита.

Результаты исследования

После пятидневного переедания группа, употреблявшая вредную пищу, показала повышенную активность в областях мозга, связанных с пищевым вознаграждением и изменениями в питании. У них наблюдался паттерн, аналогичный тому, что наблюдается у людей с ожирением и инсулинорезистентностью.

Через неделю после возвращения к нормальной диете у тех же участников наблюдалась сниженная активность в областях мозга, связанных с памятью и визуальными пищевыми сигналами. Другими словами, последствия высококалорийной диеты сохранялись дольше, чем само переедание. Это говорит о том, что даже кратковременное переедание может нарушить или повлиять на то, как мозг реагирует на пищу, потенциально усложняя регуляцию пищевого поведения в долгосрочной перспективе.

Почему это важно?

Задумайтесь: вам знакомо это вялое, затуманенное состояние после выходных, проведенных с избытком вредной еды? Или как вредная еда может казаться странно вызывающей привыкание? Это исследование дает потенциальное объяснение с точки зрения нейронауки.

Мозг быстро адаптируется к тому, что мы едим, и даже кратковременный период избытка вредной пищи может изменить активность инсулина так, что это напоминает ранние маркеры метаболической дисфункции. Хотя эти эффекты могут быть не постоянными, со временем они могут затруднить сопротивление тяге к еде и регуляцию потребления пищи.

Мозг помнит, что вы едите.

Вывод

В следующий раз, когда вы потянетесь за огромной порцией картошки фри, подумайте не только о том, как это повлияет на ваше физическое состояние или талию, но и о том, как это может изменить реакцию вашего мозга на пищу в ближайшие дни.